O salmão é um dos maiores representantes de sua família, que é a mesma das trutas. Normalmente, ele atinge cerca de 70 cm de comprimento e até 8 kg, quando adulto. É um peixe muito saborosoooo....... e muito apreciado no mundo inteiro. Seu corpo é delgado e bastante hidrodinâmico, com escamas de cor prateada brilhante e pequenas manchas arrendondadas em um tom de prata mais escuro no dorso. Possui uma poderosa cauda, importante nos períodos de reprodução. A espécie nasce nas cabeceiras dos rios e, depois de um a cinco anos, parte para o oceano em busca de alimento. Na época do acasalamento, os exemplares retornam ao mesmo lugar onde nasceram para se reproduzir, enfrentando uma longa viagem com muitos obstáculos, como cachoeiras, ursos, pescadores e Usinas .É um peixe que luta para garantir sua espécie. O salmão é um peixe branco, mas devido a um pigmento conhecido como astaxantina, sua carne fica de cor alaranjada. Essa substância é um carotenóide, um composto parecido ao caroteno, responsável pela cor vermelha dos tomates, pimentas, beterrabas e cenouras, é muito saudável e saboroso.
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